終了２０２５年３月   ロゼワイン会

「ロゼ会」今年も開催です！春を迎えるテーブルにぴったりのロゼワイン。3種類の飲み比べをしましょう。今年はヨーロッパのロゼワインに加え、日本ワインも注目しています。そして農薬や化学肥料を使わず自然農法で育てたブドウを使用、酸化防止剤の使用を極力減らしたワインをご準備する予定です。お料理はロゼワインに合わせたお腹にたまるおつまみをつくりましょう。みなさまのご参加お待ちしております。

Menu

新玉ねぎのムース

春野菜のごまマリネ

ブロッコリー春巻きクリーム&スモークサーモンのせ

赤ワインビネガーで作る酢豚

貝柱の発芽玄米箱寿司

Wine

ロゼスパークリングワイン

ロゼワイン（日本）

ロゼワイン（フランス・ロワール地方）

日時

【実習】

3/15(土)11:00-15:00   満席

3/22(土)11:00-15:00   満席

3/23(日)11:00-15:00   満席

料金（税込）

7,000円

終了２０２５年１月   ベトナム料理の会

2024の締めくくりにホーチミンへ行ってきました。3度目のホーチミン。新たな食・ワイン・人との出会いがたくさんありました！その体験を盛り込んで、ベトナムスタイルのテーブルに仕上げます。本場ベトナム料理とワインのベアリング、お楽しみに。

MenuとWineは近日公開

日時

【実習】

1/25(土)11:00-15:00  満席

1/26(日)11:00-15:00   満席

Menu

ドラゴンフルーツのアミューズ

現地レストランで食べた3種の皮の生春巻き（ビーツ&ウコンが練り込んだ皮を使います）

屋台風揚げ春巻き

レモングラスポーク

ハノイ風ベトナムおこわ

Wine

白ワイン

料金（税込）

7,000円

終了１２月   おせちの会

トラディショナルなおせち料理と、ワインに合うお料理で完成させるおせち。毎年好評で（ありがとうございます！）今年もリピーターのみなさまで満席となりました。つくったものをそのまま出せるのもよいようです。

Menu

三段重

Wine

スパークリングワイン

日時

【実習】

12/30(月)12:00-18:00  満席 

12/31(火)12:00-18:00  満席 

料金（税込）

10,000円

終了１１月   赤ワインとたのしむアメリカ料理の会

少し肌寒くなってくると赤ワインがより一層おいしく感じます。

11月はそんな季節の始まり。紅葉と相まってグラスを傾ける時間がロマンチックです。

そんなワインに合わせて、アメリカ料理をつくりましょう。

これから迎えるパーティーシーズンにも活躍できる内容です。

今月のアペタイザーはウォールナッツキャンディーです。つまみながらカンパイのお酒を楽しんでいただきたいと思います。

そしてチキンスープは自家製ボーンブロススープストックで作ります。鳥の骨から出るカルシウムやコラーゲンたっぷりのスープにお野菜をたっぷり入れる食べ応えがあるスープです。

そのほかのお料理もお楽しみに！

Menu

・ウォールナッツキャンディー

・冬のコブサラダ

・うなぎのteriyakiアイオリソースピサ

・シェパーズパイ

・チキンスープ

Wine

赤泡 他

日時

【実習】

11/16(土)11:00-15:00  満席 

11/17(日)11:00-15:00  満席 

料金（税込）

7,000円

終了１０月   日本料理と日本ワインの会

どこかしこと秋の食材が目にとまる１０月。

おいしい和食がつくりたくなる季節です。

旬を迎える、さつまいもやレンコン、じゃがいもに柿。そして山椒の粉も今が旬、新物をご準備しています。そのほか、酒粕は白雪、白味噌は京都産、青のりは極上品を召し上がっていただきます。

器もテーブルのコーディネートもしっとり和風に整えて

うつくしくておいしい時間を一緒に過ごしましょう。

Menu

・柿のピュレ酒粕チーズアミューズ

・さつまいも入り卯の花

・えびとレンコンの菊花蒸

・青のり香るジャガイモのきんぴら

・白味噌ソース稲庭うどん

・栃尾揚げのあんかけ

Wine

ペティアン

日時

【実習】

10/19(土)11:00-15:00  満席 

10/20(日)11:00-15:00  満席

10/27(日)11:00-15:00  満席

料金（税込）

7,000円

終了９月   オレンジワインとスリランカ料理の会

秋のオレンジワインの会。人気でしたので今年も開催いたします。

オレンジワインは、白ブドウを赤ワインの製法でつくられたワインで、白ワインより味わいが深く、赤ワインより軽やか。

スリランカ料理との相性もピッタリです。

スリランカ料理の味付けは、どこか私たちの舌に馴染み深く、唐辛子の辛みがあるお料理はあるけど、インド料理のようなスパイスどーんばかりではありません。それは日本の台所にある鰹節や梅干しに似た食材を隠し味に使っているからなんです。ぜひ一緒に身近な食材で、本場スリランカ料理をつくりましょう！

スリランカは紅茶の主要産地でもあります。

紅茶に合う、ミッシェルバッハのクッキーローゼと共に召し上がっていただきながらレシピの説明をいたします。

Menu

・ポークカレー

・鶏肉の黒こしょう煮

・レンズ豆のカレー

・かぼちゃとココナッツミルクのカレー

・ニンジンのサンボル（あえもの）

・キャベツの蒸し炒め

・バスマティライス

Wine

オレンジワイン飲み比べ

日時

【実習】

9/21(土)11:00-15:00  満席  1席増席しました

9/22(日)11:00-15:00  満席  1席増席しました

料金（税込）

7,000円

終了７月   泡会 2024

今年も開催いたします。泡会。

スパークリングワイン3種類のテイスティングとスパークリングワインにあうお料理を一緒につくりましょう

お料理をつくった後にいただく、泡がサイコー！

2024泡会は、Mexico料理でカンパイします！

トウモロコシの粉からトルティーヤの皮を作って、タコスとナチョスをつくり、トルティーヤにはたっぷりのお野菜やお肉を挟んで、ナチョスにはサルサをディップして食べます。

その他、マンゴーなどのフルーツとチーズを使った前菜をつくります。

暑い夏をスパイスの効いたMexico料理で満喫しましょう。

Menu

・マンゴーのアペリティーボ

・トルティーア/ナチョス

・ カルニタスタコス

・エビのケサディーヤ

・ピコデガヨ（サルサフレスカ）

・ワカモレ

・サルサ ロハ

Wine

3種類のスパークリング

フランチャコルタ

クレマン

オーストラリアの赤泡

日時

【実習】

7/20(土)11:00-15:00  満席 キャンセル待ち

7/21(日)11:00-15:00  満席 キャンセル待ち

料金（税込）

7,000円

終了６月   初夏のイタリアワインの会

南北に長いイタリア。

今回は夏を迎える日本にぴったりの南方ワインに注目。

サルディーニャ島で栽培される白ブドウ「ヴェルメンティーノ」にあうイタリア家庭料理をつくります。

味わいに特徴があるキリリと冷えた白ワインと一緒にカンパイしましょう

Menu

・ペコリーノチーズでつくるアンティパスト

・パスタボッタルガ

・自家製ツナのサラダ

・トリッパの煮込み、季節のジェノベーゼのせ

Wine

ヴェルメンティーノ

日時

【実習】

6/22(土)11:00-15:00  

6/23(日)11:00-15:00  満席 キャンセル待ち

料金（税込）

7,000円

終了５月   沖縄料理とワインのペアリングの会

まるで薬膳のようなと言われる沖縄料理

使う食材は栄養たっぷり

そんな沖縄料理とワインのペアリング

沖縄でしか手に入らない食材（ウイスキー仕込みのコーレーグースやよもぎ麺など）と身近で購入できる食材を使って、お料理をつくります

Menu

・パイナップルクリームのせブルスケッタ

・月桃ブレンド沖縄県産ハーブ風味の豚のソテー

・アーサー＆アサリガーリックバターソースで食べるよもぎ麺

・新もずくとゴーヤのマリネ

・沖縄郷土惣菜2種

    フーチャンプル／にんじんしりしり

Wine

ソーヴィニヨン・ブラン

日時

【実習】

5/19(日)11:00-15:00  満席 キャンセル待ち

5/25(土)11:00-15:00  満席 キャンセル待ち

5/26(日)16:30-20:30  満席 キャンセル待ち

※5/26は飯田橋での開催となります

料金（税込）

7,000円

終了４月   ピクニックの会

今年もみんなでつくりましょう

お弁当をもって外でのランチが心地よい季節がやってきました！

17cmの丸型のお弁当箱に今年も6種類ほどのおかずやおにぎりを詰めます

今年は具たっぷりの台湾おにぎりに挑戦

おかずはお弁当以外、普段のお食事やおもてなしなどにも活用していただけるのではと思います

みなさまのご参加お待ちしております

2024Menu

・椎茸のスライスアーモンド揚げ

・春野菜のコラージュ

・野菜やクラッカーと共に楽しむディップ

・ジャガイモのプティガレット

・生姜香る鶏団子

・台湾おにぎり　

Wine

スパークリングワイン

日時

【実習】

4/20(土)11:00-15:00  満席 キャンセル待ち

4/21(日)11:00-15:00  満席 キャンセル待ち

料金（税込）

7,000円

終了３月   ロゼワインの会

毎年恒例となりました「ロゼ会」

ロゼワイン3種のテイスティングとロゼワインにあうお料理をつくります。

ふわ〜っと軽やかないちごの前菜に合わせて、ロゼのスパークリングワイン

サーモンピンクが可愛らしい、ロゼ ダンジュとパテドカンパーニュのペアリング

またフランス最大のロゼワイン生産地のプロヴァンスより、モナコやカンヌなどの高級ホテルやレストランにオンリストされているドメーヌ・オットもご用意しております。

この機会にぜひ、旬のお野菜とロゼワインのペアリング、そしてロゼワイン銘醸地の飲み比べをお楽しみください！

※昨年の様子はこちらをご覧ください。

https://www.instagram.com/p/Cp_YWHPyPQl/?igsh=NTRjOTE3cWRwa3o1

Menu

・いちごの前菜

・パテドカンパーニュ

・グリーンピースとサーモンのショートパスタ

・クレソンのタケノコのお惣菜

・レッドキャベツマリネ

Wine

ロゼワイン3種テイスティング

ロゼ泡とフランス銘醸地の2種類

日時

【実習】

3/16(土)11:00-15:00  

3/17(日)11:00-15:00  

料金（税込）

7,000円

終了

２月   ニュージーランドワインの会

1月の下旬から2月にかけてニュージーランドへ行ってきます。

ニュージーランドはワインの銘醸地。訪れたワイナリーでワインを購入して参りますので、みなさまに召し上がっていただけたらと。

お料理はワインに合うものを現地で食べ再現したものをお伝えしたいと思います。

Menu

・NZ産クラッカーを使ったフィンガーフード

・ビーツサラダ

・サーモンのパートフィロ包み

・グリルミート

・キノコとほうれん草のリゾット

Wine

・NZ Carrickワイナリーから

ソーヴィニヨンブラン

リースリング

・NZ ワイララパ産

ピノノワール

日時

【実習】

2/17(土)11:00-15:00 満席

2/18(日)11:00-15:00 満席

ありがとうございました！

料金（税込）

7,000円

終了１月　新春シャンパーニュで乾杯！

新しい年の始まり！お祝いの席には欠かせないシャンパーニュで新年の幕開けを祝いながら、シャンパーニュー地方のお料理でレッスンスタートです。

まずはグジュール、クリームの入ってない塩味の一口サイズのプチシュークリームを作っていただきます。

次にシャンパーニュと相性の良い牡蠣のグラタンと旬の百合根が入ったロワイヤル（洋風茶碗蒸し）。

地方料理のポテ（塩漬けの豚肉に冬野菜がたっぷり入ったポトフのようなスープ）と無添加ベーコンを使用したタンポポのサラダ、計5品を作ります。

みなさまのご参加お待ちしております。

MENU

・グジュール

・牡蠣のグラタン

・百合根のロワイヤル

・ポテ

・無添加ベーコン入りたんぽぽサラダ

WINE

Champagne

日時

【実習】

1/20(土) 11:00-15:00  満席

1/27(土) 11:00-15:00  満席

ありがとうございました！

料金（税込）

7,000円